Tarsus’un Yöresel Değerleri Geleceğe Taşınıyor

Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA), yöresel değerlerin geleceğe taşınması adına önemli çalışmalar yürütmektedir. TADEKA'nın Turizm ve Gastronomi Kurulu, Tarsus’a özgü yemeklerin tarifler doğrultusunda hazırlanarak gelecek nesillere aktarılması amacıyla 'Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri' projesini hayata geçirmiştir.

Yöresel Lezzetler ve Usta Eller

Tarsus’un köklü mutfak kültürü, çeşitli lezzetler sunmaktadır. Yüksük çorbası, Tatar çorbası ve mamül kurabiyesi gibi yöresel yemekler, TADEKA Binası bahçesinde kurulan stantlarda usta eller tarafından tariflere uygun olarak hazırlanmıştır. Yapım süreçleri kayda alınarak, bu lezzetler TADEKA üyelerine sunulmuştur.

Projenin Gelişimi ve Katkıları

Yaklaşık bir yıl önce başlayan 'Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri' projesi, analı-kızlı yemeğiyle başlamış ve günümüze kadar birçok yerel lezzet kayıt altına alınmıştır. Lahana sarması, kaynar, vardabit, humus ve fındık lahmacun gibi yemekler, ustalar tarafından yapılmıştır.

Projeye Destek Verenler

TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Üyesi Murat Çeliker, projeye ilişkin yaptığı açıklamada, “Yöresel yemek hikayelerimizi yaklaşık bir yıldır yapıyoruz. Bu süreçte birçok yemeği kayıt altına aldık. Amacımız, Tarsus’un yöresel yemeklerini büyüklerimizden öğrendiğimiz yöntemlerle nesilden nesile aktarmaktır.” dedi.

Aşçı Seray Uka Keleş ise, Tatar çorbası ve yüksük çorbasının özel yemekler olduğunu belirterek, “Bu yemekler genellikle düğünlerde yapılıyor. Yöresel yemeklerimizi yaşatmak adına projeye destek vermekten mutluluk duyuyorum.” ifadelerini kullandı.

Yöresel Tatlılar ve Kılcı’nın Deneyimleri

Tarsus’a özgü tatlılardan mamülü hazırlayan Gamze Kılcı, projede yer almaktan mutlu olduğunu vurgulayarak, “Mamülü annem yapardı. Ben de öğrendiğim tarifle kendi yorumumu ekleyerek farklı bir lezzet oluşturmayı hedefledim.” şeklinde konuşmuştur. Kılcı, bu tür projelerin Tarsus’a önemli katkılar sağlayacağını düşünmektedir.

Sonuç olarak, Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu, yöresel yemeklerin tanıtımını yaparak, bu kültürel mirası gelecek nesillere aktarma hedefiyle çalışmalarına devam etmektedir.